En una velada cargada de historias y secretos culinarios, tuve el privilegio de compartir mesa con Nicolás, el apasionado dueño de “Cala El Mañio”. Más que un almuerzo, fue un viaje a través de los sabores del mar chileno, donde cada plato cuenta una historia de dedicación y respeto por la materia prima. La magia de este restaurante radica en su sencillez: aquí, la calidad de los ingredientes es la verdadera protagonista.
Platos para Compartir y Disfrutar
Los nuevos platos del menú de “Cala El Mañio” están diseñados para ser compartidos, ideales para disfrutar después del trabajo con una buena cerveza o un excelente vino, ya sea en compañía de amigos o en familia. A continuación, un recorrido por las delicias que tuve el placer de probar.
Ostras Silvestres de Chiloé
El primer plato fueron Ostras silvestres provenientes de la isla de Chiloé. Este manjar, apreciado por su sabor intenso a mar, se vuelve aún más especial gracias a la relación de 25 años que Nicolás mantiene con los cultivadores. Cada ostra refleja un compromiso total con la calidad, ofreciendo una experiencia gustativa incomparable.
Almejas Cala
Las Almejas Cala, presentadas sobre conchas, hielo picado y un plato de aluminio, fueron una explosión de sabores. Acompañadas de cebolla morada, palta, jugo de tomate, cilantro y limón sutil, este plato no solo sorprende por su sabor, sino también por su vibrante presentación. Es un plato que seduce y deja con ganas de seguir disfrutándolo.
Montaditos de Pan Aromatizado
Para los que prefieren algo diferente a los productos del mar, los Montaditos de pan aromatizado con ajo, tomate rallado de temporada, jamón serrano, pimiento de piquillo y aceituna verde son perfectos. Este plato demuestra la versatilidad del menú de “Cala El Mañio”, asegurando que hay algo para cada gusto culinario.
Empanadas Fritas con Cangrejo Dorado y Locos
Las empanadas fritas, rellenas con cangrejo dorado y locos, fueron una revelación. El cangrejo dorado, originario del archipiélago Juan Fernández proveniente de sus aguas prístinas y sin contaminación, destaca por su sabor suave y especial . Esta delicadeza se aprecia también en el chupe de cangrejo dorado que probamos a continuación: cremoso, sabroso, y absolutamente delicioso, por lejos el mejor plato de toda la jornada, tienen que probarlo sí o sí.
Para terminar la carta de postres, todos hechos en casa, ofrece una amplia variedad. El tradicional Tiramisú fue el broche de oro perfecto para un almuerzo memorable, brindando un toque dulce y delicioso para finalizar.
“Cala El Mañio” es un verdadero homenaje a la gastronomía del mar chileno. Cada plato refleja un compromiso profundo con la calidad y un respeto sincero hacia los productos y las personas que los producen. Esta dedicación se percibe en cada detalle, haciendo de “Cala El Mañio” una verdadera joya en la escena culinaria de la ciudad.
¿Dónde? AV. Vitacura 3859, Lunes a Sábado de 12 a 23 hrs
Instagram: instagram.com/calaelmanio/